Hola, hoy les daré una receta deliciosa... Suspiro de lúcuma!.
No es muy común comprar lúcumas como quién compra una manzana, pero si por esas cosas de la vida se les cruzan un par de éstas por el camino... no duden en tomarlas y ocuparlas en este postre rico rico.
Bueno, vamos a lo importante, los ingredientes son:
2 o 3 lúcumas medianas
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
2 yemas
Esencia de vainilla
Canela en polvo
Para el merengue:
Las 2 claras que nos quedaron y azúcar
Manos a la obra:
Primero pelamos las lúcumas y las aplastamos para que quede un puré, luego se junta este puré con la leche evaporada y se licúa bien para que no queden pedacitos de lúcuma.
Batimos las 2 yemas un ratito. Aparte, en una olla ponemos la leche condensada y la llevamos a fuego lento revolviendo sin parar hasta que espese. Ojo aquí!!! tiene que ser a fuego bajo y sin parar de revolver sino se les quemará. Luego, le agregamos el puré de lucuma con la leche evaporada y revolvemos para que se junte todo. Quitamos la olla del fuego y agregamos las yemas batidas, revolvemos para que se junte todo, aquí se agrega la esencia de vainilla y estamos listos... lo porcionan en budineras, copas, lo que tengan... a mi con esta mezcla me salieron 5 copas re-llenas que nos dejaron "pochitos".
Luego hacemos el merengue... batiendo las 2 claras a todo lo que de la batidora y agregando el azúcar de a poquito, ¿cuanta azúcar? nose... lo suficiente.
El merengue lo deben poner cuando el Suspiro esté frio, ahí va a tomar una consistencia más densa y así el merengue queda arriba y no se mezcla. Para finalizar espolvoreamos canela en polvo y Habemus Suspiro de Lúcumas
=)
